Als onderneming zijn we genoodzaakt om DUURZAAM te handelen en Berugi maakt deel uit van deze strategie. Ervaring leerde ons dat onze mooie gemarmerde Belgische melkkoeien steeds verkocht werden in het buitenland. Dit terwijl ons land ook extreem veel rundsvlees invoert uit onze buurlanden. Om dit tegen te gaan zetten we een samenwerking op punt die ervoor zal zorgen dat die (kleine) hoeveelheid sterk gemarmerde runderen in eigen land blijven
TROEVEN
Origine
De runderen die geselecteerd worden voor Berugi leven uitsluitend in België. Het is de kern van ons verhaal.
Vetmarmering
Dry-aging en vetmarmering gaan hand in hand. Zonder vetopleg en zonder intramusculair vet kan er geen topproduct ontstaan na rijping van het vlees.
Leeftijd
Om tot een kwalitatief product te komen, zijn er runderen nodig die volledig ontwikkeld zijn. Onze Berugi’s zijn daarom min. 4 jaar oud bij slachting.
Selectie
We selecteren volgens de hoogste eisen Jersey en Holstein runderen die leven op Belgische bodem. Een intensief proces die tot het mooiste stukje Belgische vlees leidt.